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Crumble de cèpes, aux noix et roquefort
Un régal, après une belle balade en forêt en septembre / octobre – ou à tout moment de l’année si vous en avez gardé quelques-uns de côté au congèle ou dans des bocaux

Verrines pour 6-8 personnes

Liste des ingrédients à préparer :

  • 600g de cèpes
  • 2 gousses d’ail
  • 10 cl de crème liquide
  • 50 g de beurre
  • 50 g de roquefort
  • 100 g de farine
  • 100 g de noix hachées
  • Huile d’olive, sel

Etape 1 : préparation des cèpes

Coupez le bout terreaux des cèpes et nettoyez-les soigneusement, tout en évitant de les passer sous l’eau. Coupez-les en morceaux et faites-les revenir à la poêle avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive jusqu’à évaporation de l’eau. Salez et réservez.

Etape 2 : préparation de la crème

Dans le bol d’un mixer, mettez la crème liquide, l’ail, un tiers des noix et 20 g de roquefort. Mixez par a coup jusqu’à l’obtention d’une crème. Versez-la dans la poêle avec les cèpes et mélangez bien. Préchauffez le four à 160°

Etape 3 : préparation du crumble

Dans un saladier, malaxez la farine, le beurre, le reste de roquefort émietté ainsi que les noix. Vous devez obtenir une texture sableuse (comme pour le crumble aux pommes).

💡 Astuce : si le mélange est trop pâteux ajoutez un peu de farine, s’il est trop sec un peu plus de beurre ou roquefort.

Etape 4 : Cuisson et dressage

Répartissez les cèpes dans des petites verrines ou ramequins résistants à la chaleur et recouvrez de miettes de crumble. Enfournez pour 15 minutes en surveillant que le crumble dore sans bruler.

Etape 5 : Dégustez et envoyez-nous une photo ;)

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